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食品级酰胺的使用

食品级

1、增稠剂。在食品中有如下功效：

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。[1]

2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

3、应用举例：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

聚合氯化铝PAC如果用于饮用水处理原材料是氢氧化铝散粉、盐酸还有稍许的铝酸钙粉，采纳的工艺是板压滤工艺或是喷雾干燥工艺。由于在饮用水处理国家对重金属方面有着严格的要求，所以不论是从原材料还是生产工艺来讲都比棕褐色聚铝要好。黄色聚铝一般采用滚桶干燥生产或喷雾干燥生产而成，有片状、粉状两种固态形式。③棕褐色聚铝的原材料是铝酸钙粉、盐酸。铝矾土还有铁粉，生产工艺是采用滚筒干燥法，一般主要用于污水处理方面。因为里面添加了铁粉所以颜色呈棕褐色，循环水净化剂，铁粉添加的越多颜色越深，铁粉如果超过一定量，在某些时候也被称为聚合氯化铝铁，净化剂，在污水处理有着***的效果。

PAM可加速蔗汁中细粒子的下沉，促进过滤和提高滤液的清澈度；在养殖工业中，PAM可改善水质，增加水的透光性能，洗煤净化剂，从而改善水的光合作用；在药剂工业中，PAM可用作分离素的絮凝剂、用作药片的赋型粘接剂以及工艺水澄清剂等；在建材工业中，泥浆净化剂，PAM可用作涂料增稠分散剂、锯石板材冷却剂以及陶瓷粘接剂等；在农业上，PAM作为高吸水性材料可用作土壤保湿剂以及种子培养剂等。在建筑工业中，PAM可以增强石膏水泥的硬度，加速石棉水泥的脱水速度。此外，PAM还可用作天然或合成皮革的保护涂层以及无机肥料的造粒助剂等。洗煤池投加阴离子酰胺的数量是一个很讲究的课题。如果加量过大的话，就造成了浪费。如果加量不够的话就达不到使用效果。